Consulenze Food and Beverage

I Nostri Servizi


Supporto per l'avviamento e la gestione di attività ristorative nuove e preesistenti;


Progettazione e avviamento della cucina di nuovi locali centrando i desideri e le ambizioni del cliente;


Analisi complessiva dei punti di forza e debolezza dell'impresa;


Coordinamento funzionale della linea di cucina e ottimizzazione dei tempi di lavoro;


Individuazione dei piatti e delle ricette più in sintonia con gli obiettivi del locale;


Formazione del personale dei diversi settori per renderlo autonomo nella gestione quotidiana;


Assistenza professionale sulle dinamiche gestionali degli ambienti di lavoro in cucina;


Organizzazione calibrata di tutta la filiera produttiva di una cucina;


Studio e scelta delle migliori attrezzature di cucina per perfezionare l'efficienza lavorativa con relativa formazione tecnica specifica;


Costruzione e strategie del menu complessivo, schede tecniche delle ricette, individuazione delle fasce di prezzo in base al food cost dei piatti;


Studio e sviluppo attento del layout organizzativo e produttivo della cucina;


Selezione e ricerca dei fornitori migliori in sintonia con il committente e con la realtà del territorio;


Formazione specifica sulle moderne tecniche di cottura e sui criteri ottimali di conservazione degli alimenti crudi e cotti;


Eventuale estensione dell'attività di base ai servizi extra di takeaway, catering e banqueting;


Scelte economiche gestionali di base, criteri per il food cost, ottimizzazione degli acquisti, uso funzionale dell'intera materia prima;

Dove Siamo

via Colle San Bartolomeo 4/8
Pompei - NA - 80045

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