Il Nostro menù

Aperitivo di benvenuto dello chef

Antipasto

“Ova ‘mpriatorio”

Uovo a 65°, conserva di pomodoro San Marzano, salsa al basilico, cipollotto croccante, fuso di parmigiano 40 mesi

Primo piatto

“La Genovese”

Cappellacci alla Genovese, le sue verdure disidratate, salsa al pecorino, caffè e ristretto di manzo alla cipolla

Secondo piatto

“O puorco dint’ e mele”

Pancia di maialino in lenta cottura, chutney di mela fuji, tartare di mela verde marinata zenzero e cannella, croccante di mela red e jus alle mele annurche

Dessert

“La Caprese”

Torta caprese secondo la tradizione, gelato al mandarino, spuma di mandorle e latte di bufala

Piccola pasticceria

€ 65.00 p.p.

NB: La degustazione si intende per tavolo intero

Tradizione, conoscenza e contaminazione per un menù al buio attraverso l’estro e la creatività del nostro chef

"Il Cuore"

Amuse bouche

Quattro portate

Piccola pasticceria

€ 75.00 p.p.

"L'anima"

Amuse bouche

Sei portate

Piccola pasticceria

€ 85.00 p.p.

NB: La degustazione si intende per tavolo intero

Wine pairing

Tre calici

€ 30.00 p.p.

Cinque calici

€ 45.00 p.p.

Gran crudo x 2 persone

Tartare, sashimi, crostacei

€ 85.00

Selezione di caviale e blinis

Caviale Siberiano 10 g

€ 28.00

Caviale Asetra 10 g

€ 32.00

Caviale Sevruga 10 g

€ 38.00

Dal 2018

salmone gravlax affumicato in casa, lattica di bufala, cipolla rossa marinata in 4 aceti e cenere di olive nere

€ 20.00

Alici del Cantabrico e burro di Normandia

€ 18.00

Fritto in tempura

Gamberi; seppie; baccalà

€ 26.00

Al Grill

Secondo disponibilità

€ 90.00 x kg

Fuori menù

Chiedi al nostro staff i piatti del giorno

Tradition, knowledge and contamination, for a blind tasting menu through the inspiration and creativity of our chef

"Heart"

Amuse bouche

Four courses

Small pastries

€ 75.00 p.p.

"Soul"

Amuse bouche

Six courses

Small pastries

€ 85.00 p.p.

NB: the tasting menu is just for entire table

Wine pairing

Three glasses

€ 30.00 p.p.

Five glasses

€ 45.00 p.p.

Cruditè

Tartare, sashimi, crustacean

€ 85.00

“Since 2018”

Home made smoked salmon with marinated red onions in four vinegars, creamy burrata cheese and black olives dust

€ 20.00

Selection of caviars and blinis Siberiano 10 g

€ 28.00

Asetra 10 g

€ 32.00

Sevruga 10 g

€ 38.00

Anciovies from Cantabric sea and dairy butter

€ 18.00

Deep fried

Shrimps; cuttlefish; codfish

€ 26.00

Grilled

catch of the day

€ 90.00 x kg

Off menù

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