Supporto per l'avviamento e la gestione di attività ristorative nuove e preesistenti;

Progettazione e avviamento della cucina di nuovi locali centrando i desideri e le ambizioni del cliente;

Analisi complessiva dei punti di forza e debolezza dell'impresa;

Coordinamento funzionale della linea di cucina e ottimizzazione dei tempi di lavoro;

Individuazione dei piatti e delle ricette più in sintonia con gli obiettivi del locale;

Formazione del personale dei diversi settori per renderlo autonomo nella gestione quotidiana;

Assistenza professionale sulle dinamiche gestionali degli ambienti di lavoro in cucina;

Organizzazione calibrata di tutta la filiera produttiva di una cucina;

Studio e scelta delle migliori attrezzature di cucina per perfezionare l'efficienza lavorativa con relativa formazione tecnica specifica;

Costruzione e strategie del menu complessivo, schede tecniche delle ricette, individuazione delle fasce di prezzo in base al food cost dei piatti;

Studio e sviluppo attento del layout organizzativo e produttivo della cucina;

Selezione e ricerca dei fornitori migliori in sintonia con il committente e con la realtà del territorio;

Formazione specifica sulle moderne tecniche di cottura e sui criteri ottimali di conservazione degli alimenti crudi e cotti;

Eventuale estensione dell'attività di base ai servizi extra di takeaway, catering e banqueting;

Scelte economiche gestionali di base, criteri per il food cost, ottimizzazione degli acquisti, uso funzionale dell'intera materia prima;